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鯛魚又叫加吉魚,它是一種上等食用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。下面我們就一起來看看
鯛魚的做法大全
之鯛魚葡萄串的做法。?
材料:
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鯛魚片1片,鹽少許,胡椒粉適量,蛋1顆,青江菜1顆,太白粉3兩,糖醋醬200公克,水1/4量杯,太白粉水1/4小茶匙
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做法:
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1.鯛魚片切成網狀后,與鹽、胡椒粉、蛋一起腌漬15分鐘至入味;青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗后,將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟后撈起備用。
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2.熱鍋,放入適量油炸的油燒熱,再將腌好的鯛魚片沾裹上太白粉,放入油鍋中以中小火炸約3分鐘至酥撈起備用。
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3.另取一鍋,放入糖醋醬、水煮開后,放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鐘,再放入太白粉水芶芡后取出。
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4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀后擺盤,最后再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。