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為什么砂鍋熬中藥

作者:xxx88  時(shí)間:2015-08-10 17:34:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

??自古以來(lái),很多人都喜歡用中藥來(lái)治病,中藥雖然效果比較慢,但是相比較西藥,它可以治病還可以起到滋補(bǔ)身體的作用,而熬中藥要用砂鍋才可以更好地發(fā)揮它的藥效,那為什么不選用其他的鍋呢,下面就讓我們來(lái)了解一下為什么熬中藥用砂鍋呢?

??不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易煳鍋。不過(guò),除了這個(gè)缺點(diǎn),不銹鋼鍋還是不錯(cuò)的備選對(duì)象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問(wèn)題可就多了,因?yàn)殇X、鐵是活潑元素,容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng),降低藥效,甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。

例如:鋁、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng),生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產(chǎn)生黑綠色沉淀,服用后引起惡心、嘔吐;會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用;鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng),生成有毒的游離汞。每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物,用鋁鍋、鐵鍋熬藥時(shí)可能發(fā)生無(wú)法計(jì)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)。

而沙鍋的主要成分是硅酸鹽,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā),是煎藥的首選。需要注意的是,沙鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此,剛煎過(guò)藥的沙鍋不要立即用涼水清洗,可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈;沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細(xì)孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。

??以上就是熬中藥用砂鍋的原因,既然中藥可以滋養(yǎng)身體,就不要讓那些化學(xué)成分破壞它的藥效,而且有的化學(xué)成分還能與藥本身產(chǎn)生有毒的物質(zhì),不僅看不到本來(lái)的效果,還可能中毒,造成不可估量的影響,所以熬中藥的鍋?zhàn)右欢ㄒ?jīng)過(guò)慎重的考慮和挑選啊。

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