我們知道的，紅薯葉其實(shí)就是地瓜葉。如果趁著剛從天里面采摘起來(lái)的話，那么味道的話是很好吃。紅薯葉是青青綠綠的顏色，是很好的蔬菜。而且是一種富含維生素C的食物。現(xiàn)在很多人的話，都是很喜歡吃紅薯葉。很多人很喜歡吃紅薯葉，但是不懂吃紅薯葉的好處。吃紅薯葉的好處是什么？

紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測(cè)試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國(guó)，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。

紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。

為了身體的保養(yǎng)，那么人們可以吃一些新鮮的蔬菜。不僅僅可以吃空心菜。而且可以吃一些紅薯葉。吃紅薯葉的時(shí)候，那么可以把紅薯葉燒湯。在熬粥時(shí)放入休息的紅薯葉的話，也是很好吃的了。往往可以起到一種維生素的效果的了。