白蕓豆含有人體所需要的蛋白質，以及各種微量元素。所以常會被人們作為家常菜食用。同時白蕓豆還具有藥用價值和保健價值。。是藥食同源類的食品。白蕓豆的功效和作用有很多，對于治療脾胃虛弱和食欲不振有一定的輔助作用。接下來我們就來一起了解下白蕓豆的主要藥用價值和作用吧。
??鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。白蕓豆可以做成豆沙、豆餡，還可以做湯菜、燒肉時使用。白蕓豆體積很大比黃都要大好幾倍，西餐中常用到白蕓豆。每一百克白蕓豆中含蛋白質25克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克。
??鐵7毫克以及豐富維生素B和維生素C。白蕓豆中的蛋白質是極易被人體吸收的優質蛋白質，多種微量元素可以為人體補充大量的營養成分，提高人體的免疫力。其所含的維生素B能促進胃腸道蠕動和刺激消化腺分泌，可以起到增進食欲、幫助消化的作用。白蕓豆富含卵磷脂。
??可以促進胰島素的分泌，增強糖代謝是糖尿病人的理想食品。對于腎虛患者有很大的幫助。白蕓豆還有鎮靜作用，對于神經痛、跌打損傷等具有很好的治療效果。白蕓豆可以做糕點也可以做菜食用，由于生吃白蕓豆會產生毒素，所以不論是哪種吃法，白蕓豆都必須煮熟再吃。
??這是由于白蕓豆中含有一種有毒蛋白，只有在高溫下才能破壞掉它的活性。優質的白蕓豆顆粒飽滿肥大，整齊有光澤，這是挑選白蕓豆的一個標準。白蕓豆可以和粳米一起煮粥或者燜米飯，也可以和玉米碴子一起食用，還可以做成豆沙餡，但都不要一次吃得太多，以免脹氣。
??通過以上對于白蕓豆的主要藥用價值和作用的祥細介紹。相信大家已了解到白蕓豆的功效了。平時人們也可以經常白蕓豆來制作一些食物。但需要注意炒、煮食用時，一定要炒熟煮透，避免出現不良反應。對于豆類過敏的人群，不可食用。
