在生活中，有不少朋友比較清楚知道杏仁具有藥用價值，杏仁具有治療咳嗽、潤腸通便、抗炎、美容等功效。因此，有些朋友喜歡生吃杏仁，或是用杏仁作為煲湯的材料。但是有部分朋友并不清楚杏仁是有毒的，而且杏仁越苦毒性也就越大，因此，吃杏仁也有可能會致命。

一般來說，杏仁分為北杏和南杏之分。北杏味道苦，而南杏味道則甜。有不少朋友喜歡吃北杏，認為苦杏仁的功效大，治療效果好。其實不然。苦杏仁味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱?？嘈尤屎卸舅?，食用未經處理的數?？嘈尤时阌兄卸镜娘L險，嚴重時可致死。醫學專家提醒，在購買杏仁時應注意區分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上稱吃杏仁自殺的吃的就是苦杏仁了。

苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可以導致細胞窒息，引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。

杏仁越苦，毒性越大，一般生吃數粒就可中毒。其間可有2-9個小時的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關。輕者僅有惡心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等;重者嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動或僵直、呼吸困難，甚至會死于呼吸衰竭。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

苦杏仁有毒嗎?

苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸有毒成分

生杏仁中有種有毒成分叫氰甙，它在胃腸道中水解后可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收后進入血循環，作用于人體各部分細胞，使細胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用于呼吸和心血管中樞，會導致這些中樞的麻痹而死亡。

而且由于氫氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也會中毒。

苦杏仁中毒一般在吃后1小時左右開始，主要表現出神經中毒癥狀。初時嘔吐、惡心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力;最后常因呼吸麻痹而死亡。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也會造成同樣的中毒癥狀。

一旦發現苦杏仁中毒要馬上送醫院治療。如果路途遙遠最好先洗胃。醫生通常利用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑解毒，同時進行強心和興奮呼吸中樞等方式急救，若救治不及時會導死亡事故。

苦杏仁有毒嗎，我們也知道了答案，那我們在吃的時候，也要注意，選擇正確的吃法，那現在一些加工后的苦杏仁對身體的幫助不錯的，而且每日食用點，對提高身體免疫力有著很好的幫助，是一個很值得我們選擇的佳品哦!

苦杏仁有毒嗎?

一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。

另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60?？芍卸?，50~100?？芍滤馈Ｍㄟ^小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。江蘇省中醫院急診科主任芮慶林提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。

如何區分甜杏仁和苦杏仁?

苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。從口味上看，甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。

一般說來，栽培杏所產的大多是甜杏仁，野生的則多為苦杏仁。苦杏仁一般用來入藥，其毒性比一般甜杏仁高數十倍。

但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小視的，古代很多中醫書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”。研究發現，杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙，它在體內經酶的作用可以生成氫氰酸。過量食用杏仁可引起氫氰酸中毒，嚴重時可抑制延髓呼吸中樞而致死。

劉玉寧主任醫師說，臨床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例經常見到，多發生在杏子成熟的初夏季節，其毒性反應輕者表現為全身乏力，面色青灰，時有嘔吐等;重者因呼吸功能衰竭而導致死亡。

防治杏仁中毒的關鍵是控制服食杏仁的量，不論是入藥還是食用，不管是甜杏仁還是苦杏仁，每天不宜超過12克。一旦發現杏仁中毒要及時去醫院救治。

對于腸胃虛弱的人，劉主任建議，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，對于嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。對于杏仁引起的這些輕度的不適癥狀，還可用刮去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。

養顏、止咳祛痰、潤腸通便等諸多的藥理作用，可以說是老少皆宜。近年來的研究發現杏仁還是抗癌之果。

美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜耍梢杂眯尤嗜〈渖攀持械牡蜖I養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

好處：

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

壞處：

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。