山藥是我們日常比較常見的食材，很多人喜愛吃山藥，山藥不但可以做成美味的菜肴，還可以做藥用，山藥比較滋補人體，含有豐富的高蛋白，還有無機鹽以及維生素，糖類等營養元素，對于胃不好的人可以吃山藥來養胃，哪種山藥最有營養價值呢？接下來我們來看看吧。
一.山藥的功效
1、補益強身。平時體虛之人。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。
2、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛發的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。
3、補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
4、調養脾胃。有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。
二.山藥怎么做有營養？
1、山藥小米粥
材料：小米50克，山藥80克，枸杞3克，麥片適量。
做法：先將小米洗凈，山藥去皮、切段。把山藥和小米一起倒入燒開的水中，煮二十分鐘。再將枸杞泡發，然后打碎，放入鍋里，加一些麥片，煮開即可食用。
功效：補充人體所需蛋白質與氨基酸，補腎補血，健脾胃。
2、醋溜山藥
材料：山藥半根，酒釀辣椒三到五顆，大蒜、蔥花、老陳醋適量。
做法：山藥切條，大蒜和辣椒切丁。先起油鍋，放大蒜和辣椒爆香，再放山藥炒，然后加生抽、陳醋、料酒，起鍋前加鹽加味精，裝盤后撒蔥花。
3、紅棗山藥湯
材料：山藥、紅棗、桂圓、蓮心適量
做法：山藥去皮切塊。先煮蓮心和紅棗，蓮心酥后放入桂圓、山藥，小火煮15分鐘。
功效：美容養顏、健脾益胃，助消化，降血脂。
4、白蘿卜山藥粥
材料：山藥50克，白蘿卜100克，大米100克，香菜末、鹽、雞精、香油適量。
做法：將鍋中水燒開后放入大米，小火煮到八成熟，再把山藥、白蘿卜切丁后放入鍋中煮熟，最后加鹽與雞精調味，撒香菜末，淋香油。
功效：健脾養胃，治療脾胃虛弱、食欲不振、久瀉不愈等。飲食常識
5、拔絲山藥
材料：山藥200克，芝麻5克，白糖75克。
做法：山藥切塊，放入溫油鍋炸至淺黃色后撈出，將油倒掉，把白糖用小火炒成冰糖色，再放山藥一起炒勻，撒芝麻。食用前將山藥放入冷開水中蘸一下再吃。
6、山藥紅薯羹
材料：山藥一根，紅薯一個，紅豆一勺，冰糖一小塊，桂花少許。
做法：先將山藥、紅薯切塊，再將已煮熟的紅豆與山藥、紅薯一同下鍋，加大半清水煮沸后調至小火，加入冰糖后再煮三四十分鐘，最后撒上桂花即可。
功效：補虛益氣、清熱解毒，健脾養胃，強陰補腎。
三.山藥的藥理作用
1.山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用，能抑制胃排空運動及腸道推進運動，并能拮抗離體回腸直性收縮，增強小腸吸收功能。
2.山藥有降血糖作用。
3.山藥能增加小鼠脾臟重量，增強機體免疫功能。
4.山藥具有極顯著的常壓耐缺氧能力。
5.山藥具有較好的延緩衰老作用。
