生存是與生俱來的本事，聰明堅強的中國人自己發明了中國菜---龍眼肉，很多的餐館都把龍眼肉當做主打菜。餐館里的龍眼肉的價格太高了，普通的工薪階層很難接受。其實龍眼肉可以自己在家里做，原料也挺好配齊的，自己做的龍眼肉比在餐館里吃的便宜多了，既經濟有實惠。
很多人都嫌自己做菜麻煩，又要洗，又要炒的。每次做完菜都累的筋疲力盡，都會發誓下次一定不做了。以后就隨便對付一頓，或者是到父母家去蹭頓飯吃。自己在家里做龍眼肉不麻煩。可以一起來學習一下：
配料
:龍眼。
操作
:1.原料選擇
可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。
2.剪果
先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。
3.日曬
在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然后用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。
4.剝肉
當干燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
5.干燥
龍眼肉可繼續曬干或烘干。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為度。
6.分級
按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。
7.包裝
多數采用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內襯箬葉，外套席包，木箱每箱內裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝滿后，蓋沿用錫焊封。
自己做好的龍眼肉一家人就可以隨吃隨拿了，自己做的龍眼肉不添加任何的防腐劑，安全、衛生。經常吃龍眼肉有很多的好處，龍眼肉可以補腎、增強體質，提高免疫力，免疫力提高了，老人、孩子少生病，生活質量就提高了。
