在我們生活中的各個菜系中湯類是必不可少的，既營養又比較容易消化，今天分享的白菜蝦皮粉絲湯。
比較素的一種清湯，蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，再加上白菜的排毒清腸的作用，相信這道菜湯一定可以增進食欲，是很受歡迎的一個湯。
【蝦皮粉絲白菜湯】
材料：白菜芯1棵、蝦皮適量、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、胡椒粉1茶匙、做法：
1.把白菜洗凈，在切成絲;
2.將蝦皮投洗干凈，姜切末，蔥切蔥花;
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入蝦皮炒香;
4.在下入白菜絲翻炒至稍變軟;
5.淋入適量水，燒開煮5分鐘;
6.下入粉絲煮至變軟變透明，加入鹽調味，關火，撒上胡椒粉，攪拌均勻即可。
烹飪技巧：白菜煸炒后在煮會更入味，粉絲煮至變軟變透明就可以了，煮制時間不用過長，用白菜芯做湯比較嫩些。
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