魚湯是一種傳統(tǒng)佳肴，關(guān)于魚湯的燒法是五花八門的，相信各位肯定會為了熬出一碗奶白色的魚湯而稱贊不已。

其實魚肉的脂肪含量是決定魚湯顏色的關(guān)鍵因素，也就是說如果有些魚本身脂肪含量就比較高的話，那么我們是沒有必要油煎的，燉出來的湯也會是奶白色的，而有些魚的脂肪含量低，不加油煎的話湯色就不會白。

白色的魚湯其實就是脂肪含量高，所以并不是越白約有營養(yǎng)的，補充營養(yǎng)并不是補充脂肪，脂肪補多了對身體也沒什么好處。

如何才能健康吃魚?

魚肉當中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的脂肪雖然少但是卻含有較高比例的不飽和脂肪酸，尤其是人體必需的不飽和脂肪酸含量豐富。

水煮魚或者是烤魚都是時下很流行的一種美味，烤魚會讓魚肉當中的維生素損失變小，同時在燒烤后魚肉當中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

清蒸魚會損失比較多的維生素，但是其他的礦物質(zhì)是會保存良好的。

如果是用微波烹調(diào)魚肉，那么維生素就會顯著減少，脂肪酸的含量會降低，但是其他的維生素和礦物質(zhì)會保存良好。

不同的魚對身體有不同的作用

1、鯉魚

具有益氣健脾、通脈下乳和利尿消腫等功效，可以有效的治療浮腫和胎氣不長等癥狀。

2、鯽魚

有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效，而且還能有效的治療浮腫和腹水，并且緩解產(chǎn)婦乳少、胃下垂等疾病。

3、草魚

具有平肝、祛風、活痹的作用，草魚肉厚而松，古人認為草魚可以治療虛勞和風虛頭痛等，以蒸食為佳。

4、青魚

有化濕利水的功效，還能補氣養(yǎng)胃，祛風解煩，可以有效的治療胃寒冷痛、腳氣、濕痹、頭痛等癥狀，青魚當中所含有的鋅、硒、鐵等微量元素，是有抗癌和防癌的作用的。