在宴會上，關于食物的討論往往是大家熱衷的，而我們談論的更多的可能是關于吃某樣食物的方式是否正確。影響一種食物供給的營養量的因素有很多。比如烹飪方式，食材的搭配，甚至你自己的腸道菌群都可能會影響到對一種食物所提供的營養的吸收程度。不同種類的食物對這個也有影響。并不是多有的堅果，蘋果，還有我文章中將提到的第一種食材，土豆，所提供的營養都一樣。如果你對怎樣吃最有科學效果感興趣的話，那么請看下去。提示：生吃并不總是正確的吃法!

土豆

你以為吃薯條，土豆泥或烤土豆時能攝取到土豆中的營養嗎?再想想!一項研究發現，紫薯的營養價值是最高的，可以降低血壓也可以減少癌癥風險。此外，2014年的一項研究發現，在多酚的含量方面，紫薯遠勝于白薯，并減輕對整體血糖反應的影響。

胡蘿卜

隨著秋天的到來，我們開始愛上喝湯。下次做一頓雞肉面條湯，來減輕你想切碎胡蘿卜的沖動。一項研究發現，把胡蘿卜切開會增加整體表面積，使營養物質滲出并流逝。這說明，在洗好胡蘿卜刮好皮后，應該把它們整個放到水里煮。只需要簡單的煮一下就好，研究證明，煮胡蘿卜可以提高胡蘿卜素的生物利用度。

茶

如果你想從茶中吸取高營養，那就別像英國人那樣泡茶!多項研究表明，在茶里添加牛奶，可能會把茶葉提供的一些對心血管有益的成分帶走。那么綠茶該怎么喝呢?加一點點果汁來增加甜度。果汁中的維生素C可能有助于增加綠茶中營養的生物利用度。

大蒜

不要把大蒜切塊，把它們搗碎了吃!研究表明，把大蒜搗碎可以增加至少10分鐘的時間讓它們分解出一種蒜素酶，這種物質已被證明有助于降低心血管疾病的風險，降低血小板濃度，而且更容易在心血管系統中自由流動。

沙拉醬

從理論上看來，無脂肪敷料是個好主意，可是這并沒有可匹配的脂肪，你看看自己放棄了什么。好幾項研究都已經表明，在吃著綠色食物的時候脂肪也在增加，讓你在吃了沙拉后對自己可以從中獲取的營養感到滿足(特別是從葉黃素，番茄紅素，β胡蘿卜素和玉米黃質中得到的營養。)

蘋果和梨

把這兩樣水果弄熟點再吃!一項研究發現，熟的蘋果和梨會允許葉綠素的分解，產生水果中的積極抗氧化劑。

西蘭花

毫無疑問，這是用來養生的最好的食物!西蘭花是蕓薹屬植物的一個分支，已經被證明可以非常有效的預防某些癌癥，從乳腺癌到皮膚癌，但是你打算如何使西蘭花發揮出它們特有的功效呢。2008年的一項研究發現，蒸是可以完全保留甚至增加西蘭花抗癌物質的唯一烹飪方式。而沸煮和油炸是最容易破壞這些物質的。仍然不想放棄煮西蘭花嗎?那么就和辛辣的食物一起烹飪，可以起到作用!2012年的研究發現，將辛辣食物添加到西蘭花里可以增加其抗癌功能，而且根據研究作者的表述，越辣越好!

芥末

任何種類的芥末都是種奇特的輔料，人們把它們添加到醬油，沙拉和三明治里，但是如果你想減少整體炎癥，以及降低你患某些癌癥的風險，那么你最好對芥末保持一種簡單的選擇。這是正確的!廉價的黃色芥末，有最好的營養價值。為什么?因為他們含有一種被稱為“姜黃素”的化合物，其中的活性成分，不僅給這種芥末染上了姜黃色，還有很多潛在的健康價值!

在這里討論的關于食物的最好的進食方式，事實上只是將這些食物添加到你的飲食列表的正確方向的第一步。當你掌握到這些知識以后，下一步就是用最合理的方式來烹飪它們，使它們發揮出最大的營養價值!