導(dǎo)語(yǔ)：貼秋膘是過(guò)去老人們的說(shuō)法，認(rèn)為立秋時(shí)節(jié)要多是一些肉，秋天儲(chǔ)存好脂肪后，冬天才能夠安然過(guò)冬，因此立秋貼秋膘的說(shuō)法就被沿襲到今天，而貼秋膘最好的方法就是燉肘子了，我們一起看一道美味的肘子大餐。
【原料】
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
【制作過(guò)程】
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤(pán)內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
【特點(diǎn)】
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
如此美味的立秋貼秋膘大餐，讓你食欲大增吧，但是要注意不能過(guò)多的食用肥甘厚膩的食物，以免傷及脾胃。
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