說起粥和水泡飯許多人沒有明確的概念，分不清粥和水泡飯兩者間的區別，然而其實兩者截然不同，尤其是從健康飲食方面說起，粥與水泡飯有很大的區別。粥指的是糧食煮成的粘稠的食物，水泡飯則是指的米與水分離的飯。從健康角度上來說粥是有益健康的，對人體的胃部有很好的保養作用，然而常吃水泡飯容易傷害人體的胃部。
研究表明，人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
俗話說粥水養胃，中醫脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。合格的養胃粥是粘稠的，米粒不會沉在水下，和水均勻分散在一起。而有些粥嚴格來講并不是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱為水泡飯。粥養胃，而水泡飯傷胃。
?粥對人體胃部的養護十分柔和，許多有胃部問題的人群都對粥品情有獨鐘，因為粥比較細膩，胃部不用過多的使用就可以消化，有時候吃的油膩也可以喝粥解去油膩，同時粥還有助于消化，可謂是優點多多。水泡飯則完全與粥相反，雖然兩者看似差別不大，但是水泡飯對胃部有很大的影響，長期食用水泡飯還會對身體造成很大的傷害，尤其是人體的胃部功能。再次小編提醒大家一定要品粥，不要將水泡飯或湯泡飯當作粥品食用，保護自身健康從飲食做起。
