夏天就要來了，酷熱的氣溫，火辣的太陽經常曬得讓人容易出汗，一不小心渾身就是汗了，很是難受。很多人愿意選擇天然健康的產品進行解暑。例如吃西瓜，啃甘蔗。西瓜有利于消炎解暑，而甘蔗汁水也是去熱的絕佳選擇。可是，吃甘蔗時候要千萬小心，因為有些保存不好的甘蔗，會發生霉變，而不小心食用了霉變的甘蔗的話，會引起急性食物病毒癥狀。下面為大家解答關于食用霉變甘蔗中毒的問題。
(1)有毒成分及中毒機理：霉變甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢霉。其毒素為3—硝基丙酸，是一種神經毒，主要損害中樞神經系統。
(2)中毒癥狀：潛伏期短，最短僅十幾分鐘，中毒癥狀最初為一時性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后出現神經系統癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。重者可出現陣發性抽搐；抽搐時四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴重的神經系統后遺癥，導致終生殘廢。
(3)治療及預防措施：目前尚無特殊治療，在發生中毒后盡快洗胃、灌腸以排除毒物，并對癥治療。預防措施包括：①甘蔗必須成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉變；②甘蔗應隨割隨賣，不要存放；③甘蔗在貯存過程中應防止霉變，存放時間不要過長，并定期對甘蔗進行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售；④加強預防甘蔗霉變中毒的教育工作，教育群眾不買不吃霉變甘蔗。
炎炎夏日，我們還會窩在房間里，開著空調待上一整天。這樣子固然涼爽，但是空調使用久了對我們身體不好，容易引起空調病。于是，甘蔗汁就是絕佳的選擇了，但霉變的甘蔗大家要千萬小心。通過上文的介紹，大家對于霉變甘蔗的危害已經清楚了吧。甘蔗固然清涼解暑，不過吃的時候也要注意喔！
