在陜西這個(gè)地區(qū)里，有一種傳統(tǒng)的美食叫做雞蛋醪糟，這種食物以及零食也有一個(gè)名字叫做米酒。很多人都喜歡吃這種獨(dú)特的美食，認(rèn)為它有酒的醇香，另外也有米的顆粒感。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，如果喜歡吃這種食物的話，也可以嘗試自己在家里面自制牛奶雞蛋醪糟，那么到底怎么煮才能夠讓它更加均勻不結(jié)塊呢?今天我就教給大家正確的制作這種美食的方法。

一，結(jié)塊的原因。

其實(shí)作為傳統(tǒng)的雞蛋醪糟是不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊這種現(xiàn)象的，但是我們大家為了追求更高的蛋白質(zhì)含量，追求更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以就會(huì)加入牛奶。但是牛奶跟醪糟相遇之后就會(huì)由于蛋白質(zhì)變性以及一些其他的因素影響而產(chǎn)生結(jié)塊，會(huì)導(dǎo)致牛奶不溶解，另外醪糟也會(huì)出現(xiàn)一些沉淀的現(xiàn)象，這是我們大家需要知道的結(jié)塊的原因。

二，注意醪糟的量。

如果我們大家想要煮出來(lái)不結(jié)塊的牛奶雞蛋醪糟的話，那么就需要注意控制我們加入醪糟的量。一般情況下我們有2-3勺醪糟就可以了，這樣的量可以與牛奶形成合適的比例，這樣就不太容易結(jié)塊。而且我們大家在放入醪糟的時(shí)候，要盡可能的去上面比較清澈的部分，不要取過(guò)稠的醪糟，否則很容易結(jié)成塊狀。

三，雞蛋不要打碎。

很多人在煮雞蛋醪糟的時(shí)候，會(huì)把雞蛋用打蛋器打勻，然后倒入沸水里面，這樣煮出來(lái)的雞蛋其實(shí)是碎碎的蛋花。在煮醪糟的時(shí)候，很容易會(huì)造成粘乎乎的粘在一起，造成結(jié)塊。所以其中的一個(gè)很重要的技巧就是，雞蛋稍微打兩下就可以了，不要打碎，然后整個(gè)倒下去就能夠成為大塊的蛋花，這樣的醪糟更加香濃可口。

四，加入合適的牛奶。

煮雞蛋醪糟的時(shí)候要加入的牛奶種類是比較重要的，一定要選擇比較純的純牛奶，這樣煮出來(lái)的醪糟才不會(huì)出現(xiàn)異味，而且要在三勺醪糟里面加入一斤牛奶，這樣的合適的比例能夠讓牛奶醪糟非常成功。我們大家在喝牛奶醪糟的時(shí)候，會(huì)感受到濃濃的酒味，而且會(huì)有牛奶的醇香，另外再加上雞蛋的金黃，就能夠成為非常好吃的醪糟。

牛奶雞蛋醪糟里面有淡淡的酒味，可以美容養(yǎng)顏，另外它的風(fēng)味獨(dú)特，適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>