350噸地溝油回流餐桌算什么?霧霾、尾氣、農藥殘留、垃圾食品……外加上快節奏生活方式、經常熬夜、用腦過度、抽煙喝酒等等，這些不良的生活習慣，這些都在每天侵蝕我們的健康。而近些年大量研究顯示，這些環境問題和不良生活習慣對人體最大的破壞在于導致體內酵素的匱乏。
在我國中學課本中，就提到酵素是人體新陳代謝的催化劑，但對酵素這種物質的認識是遠遠不夠。
諾貝爾生理和醫學獎獲得者阿瑟.科恩伯格說：“對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的物質。DNA本身是無生命的，它的語言冰冷而威嚴，真正賦予細胞生命和個性的是酵素。它們控制著整個機體，哪怕僅僅一個酵素的功能異常都可能致命。”
大量的科研結論表明：身體的酵素耗損與老化之間極為密切的關系，每個人出生時體內的酵素都是充足的，像一塊嶄新的電池，你愈快耗盡你的能量，壽命就愈短。人體內酵素的總數量，決定壽命的長短，酵素的濃度決定身體的健康度。
國外最新的科學定論：酵素不足是健康的第一大殺手，這是包含了世界上超過700個研究所得出的結論。“酵素不足”殺死的人超過了艾滋病，癌癥，心臟病，糖尿病和意外事故數量的總和。這些研究所得的結論是，所有的疾病，從癌癥到輕微的感冒，都有一個總的根源----“酵素不足”。當體內的酵素水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，當酵素水平減低，疾病又會出現，甚至致命。
酵素是生命存在必不可少的物質，所有的疾病的發生都是由于酵素的缺失或者不均衡引起的。酵素比維生素更重要。維生素和礦物質的重要性在于能夠形成某些酵素，是輔助酶生成的“幫手”，又稱“輔酶”，唱主角的其實是酵素。沒有酵素，補充再多的維生素、微量元素也不能發揮作用。顯而易見，當我們因為酵素的匱乏而導致健康透支時，最好的辦法就是像補充維生素一樣，經常補充酵素，把補充酵素當成一種習慣。酵素是營養新概念，治病新療法，養生的核心，也可能是解決現在人們健康危機的唯一手段。
