關中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子[比昂][比昂]面”。關于“biángbiang面”的得名，有著這樣一個順口溜--“一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走，左一扭右一扭，東一長(zhang)西一長，中間加個馬大(dai)王。心字底，月字旁，留個鉤搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。”多少年來就一直聽老人言傳下來。因為這個字筆畫繁多，所有字典都找不到，書面上極少見到，都是一邊念順口溜一邊寫才能寫出這個字。
舌尖上的西安，走訪回民街
作者：張洲瑜 時間：2014-02-11 14:32:02 來源：
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