最近我們這開了一家永和豆漿，那有一道宮保雞丁蓋飯成了我女兒的最愛，女兒非常喜歡那種酸甜稍微帶點辣的味道，請問宮保雞丁的正宗做法是？

準備好材料：嫩雞胸肉，胡蘿卜，青椒，花生米，豆瓣醬；調料：油，花椒，料酒，姜，蒜，醋，白糖，淀粉，醬油。把雞胸肉用刀拍幾下，這樣做出來的肉更好吃，切成方塊，用鹽，濕淀粉拌勻，花生米炸好備用，把適量的白糖，醋，醬油，濕淀粉調成芡汁備用。鍋里放油燒熱，炸香花椒撈出，放入雞胸肉迅速炒散，放入豆瓣醬，放料酒，加蒜姜翻炒，然后倒入準備好的芡汁，大火收汁，放入花生米，美味的宮保雞丁就可以出鍋了。