前幾天老家那邊給捎來了一只野山雞，還是活的，我們都非常喜歡吃，但都不會怎么做，野山雞要怎么做才能最好吃啊，做的時候有什么要注意的么？

首先你得先將野山雞去皮洗干凈，如果你覺得自己做不來的話，可以去菜場花些錢讓人家專門賣家禽的人幫你處理一下，將洗凈的野山雞取出內臟，血污去除干凈，然后切成小塊，在鍋中放入少量的豬油，等油熱了后放入雞塊，將雞塊先用豬油炸一下，將雞塊炸成金黃色就可以了，這時另起鍋放入適量的底油，先放入切好的蔥姜蒜，煸炒出香味，這時加入雞塊，然后加上一些鮮湯，花椒水，料酒，白糖，精鹽等調料后，慢燉半小時就可以了。