鯊魚肉相信很多人在平時都沒有食用過，主要是鯊魚是屬于保護動物，一般是沒有販賣的。鯊魚肉其實是可以食用的，不過需要經過特殊的處理，主要是要將鯊魚肉清洗干凈，它的皮肉存在很多沙粒會影響到口感，而且日本人是比較喜歡吃魚刺的，魚刺是取自于鯊魚的，是一種價格比較昂貴的食材。

鯊魚肉是可以吃的，而且在一些地區，鯊魚肉還比較盛行，比如在浙江樂清蒲歧鎮就十分盛行鯊魚宴，來這里的人都會品嘗當地有名的鯊魚菜肴。

從上個世紀90年代開始，鯊魚開始成為盛行一時的食物，人們發現這種兇猛的動物原來也是可以吃的，只是在鯊魚的肉和皮里面都有不少沙粒，因此需要在烹制之前仔細清洗，將沙粒物質都清除掉之后才能食用，當然也有人提出這類沙粒物質是對人體無害的，只是它確實很影響口感，因此建議大家食用的時候還是清除掉。

雖然鯊魚慢慢成為人們的食物，但是環保人士還是不認同這種食材，有觀點認為吃鯊魚會破壞海洋生態，尤其是如果鯊魚成為一種常規食物，那么海洋生態就一定會被破壞的，因此鯊魚肉雖然可以吃，但是卻并不是很多人吃。

鯊魚肉的營養價值

鯊魚肉又名鮫魚肉，為皺唇鯊科白斑星鯊、灰星鯊、白斑色鯊等的肉。鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，可用來治療風濕性關節炎、干癬、紅斑性狼瘡等疾病。

鯊魚(真鯊，白斑角鯊)鮮品可食部分每100克含水分75.1克，蛋白質22.2克，脂肪3.2克，維生素A21微克，維生素B10.01毫克，維生素B20.05毫克，煙酸3.1毫克，維生素E0.58毫克，鉀285毫克，鈉102.2毫克，鈣41毫克，鎂30毫克，鐵0.9毫克，錳0.03毫克，鋅0.73毫克，銅0.06毫克，磷212毫克，硒57.02微克，膽固醇70毫克。

鯊魚肉含有豐富的蛋白質和微量元素，是一種對身體健康有促進作用的食物。但是鯊魚肉并沒有商家鼓吹的那么有價值，而且鯊魚也并不適合用來作為食材，因為海洋的生態平衡離不開鯊魚，如果大量捕殺鯊魚的話，是會破壞生態的，這也是為什么環保人士呼吁大家不要吃魚翅，因為魚翅就是鯊魚身體上必不可少的部位。

有研究發現，鯊魚是一種不會患癌癥的生物，因此可以從它體內提取防癌物質，用來抑制癌細胞，幫助人們防癌。

鯊魚肉中還含有煙酸，它由色氨酸轉化合成之后會成為激素的重要成分，有助于提升性能力，而在中醫里面，對鯊魚肉也是有描述的，認為鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。

此外，鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源，能增強體質、助長發育、健腦益智及幫助鈣、磷吸收，增強對傳染病的抵抗力，用于嬰幼兒及兒童生長期補充維生素A、維生素D及DHA;還可以預防干眼病、夜盲癥和佝僂病。而且鯊魚的魚翅中含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養、柔嫩皮膚黏膜。