酵母粉發面后是不需要放堿的，主要是放堿會影響到面團的韌性，還會導致面團的發面效果變差的，所以發面的時候，應該要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一種有活性的真菌，在和面的時候可以用溫水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意發面醒面的時間，讓面團變的更有活性。

酵母粉發的面用放堿嗎

酵母發面的時候是不用放堿的，要在面發好了以后，盒面的時候才能放堿。室溫特別低，可以和好面之后，用保鮮膜包好，取一盆裝好的熱水，在盆中放入一個大碗，將包的面團放入大碗中，再加蓋即可正常發面。

怎么用酵母粉發面

現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發面，發面看著有點簡單，其實這其中也有很多學問。現在生活節奏加快，和面的次數變得越來越少了，但是和面的過程也充滿著樂趣，具體步驟如下：

1、先把適量的面粉倒在和面盆中；

2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了；

3、在面粉中挖一個洞，然后把酵母水倒進去，再把面粉和酵母一塊活一活；

4、再準備好一點溫水，倒進洞里，和面；

5、用力把面揉成一團；

6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。

酵母粉發的面有比較好的味道，但是也要控制好時間，溫度等等。總之，這種方法雖然不是特別難，但是需要經驗，大家也可以在家里多嘗試幾次。而且酵母粉可以用來發面，蒸饅頭，還可以添加各種各樣的調味料，包括雞蛋，鹽分，糖分等等，根據每個人的口感來調節。

酵母粉怎么保存

酵母粉顏色是淡黃色的呢，不如面粉、粘米粉的嫩白，不過手感也是滑滑的。家里面經常做饅頭，做包子，做面包的，會不會囤一點酵母粉呢？酵母粉這種粉類，要是保存不當的話，可能會發潮，結成塊，不能用就有些可惜了。

考慮到酵母的保存，大家其實可以買獨立包裝的哦，用多少拆多少。其實保存酵母粉也不會很難，平時咱們保存面粉的時候，不知道大家是否是將裝面粉口袋扎緊，然后放到陰涼的地方保存呢，其實酵母粉的保存也是可以這樣的哦。

家里要是有掛鉤的話，就將酵母粉裝在籃子里掛起，就不擔心小動物們會咬破口袋哦。其實也可以將酵母粉放到冰箱中冷藏，但是最多放3個月，因為放久了酵母粉就失去作用了。

最后總結一下哈，放冰箱+密封口袋放置在陰涼干燥處，兩種方法能妥妥保存酵母粉哦，但是大家也要注意酵母粉的使用日期，放久了不能失效就不好了。

酵母粉的功效和禁忌

酵母粉是一種比較常見的食品，食用酵母粉可以改善人體營養不良和缺鐵性貧血。酵母粉富含蛋白質，能促進食欲。對于消化不良、嘔吐、痢疾、腳氣、多發性神經炎、皮膚病等疾病有一定的療效。但是不可過量服用，否則會引起腹瀉。懷孕及哺乳婦女，應在醫生指導下服用。有過敏癥的人，也不能和其它藥物一起服用。