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哪里的飛蟹最好

作者:小雨  時間:2014-06-23 12:56:08  來源: 大眾養生網

螃蟹是個非常美味的食物,但是由于螃蟹的稀少,現在的價格也是非常之高。通常我們現在吃的大多數螃蟹都是人工養殖的,雖然味道差不多,但是還是要比那些自然條件下成長的螃蟹味道差很遠,再也回不到老人口中的那種“田地里到處可見烏龜、螃蟹、魚兒”的年代了,最主要的就是環境的污染。

螃蟹的種類有很多種,比如:青蟹、飛蟹等等。對于青蟹和梭子蟹,我們平時吃的機會還是很多的,一般青蟹一般清蒸著吃的。但是說到飛蟹,很多人都沒有吃過。那么,下面就來說說飛蟹以及哪里的飛蟹最好?

“飛蟹”是“三疣梭子蟹”的同義詞。三疣梭子蟹Portunustrituberculatus,俗稱梭子蟹、白蟹,屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科,是中國沿海的重要經濟蟹類。其生長迅速,養殖利潤豐厚,已經成為中國沿海地區重要的養殖品種。飛蟹肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。

對于飛蟹的食用,鮮食以蒸食為主,還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬,蟹卵經漂洗曬干即成為“蟹籽”,均是海味品中之上品。

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日后即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。

飛蟹大多分布于中國南北各海域。一般從南到北,3~5月和9~10月為生產旺季,渤海灣遼東半島4~5月產量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一,出口輸往國別和地區:日本,香港、澳門。出口口岸:遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。

所以通過上面的介紹,大家應該都能清楚的知道,一般江浙一代還有福建和遼寧那邊的飛蟹最好,因為這些地方的海水比較適合飛蟹的生長。對于上文提到的飛蟹的養殖,現在也是比較流行的,但是總的說來,養殖的飛蟹口感要比天生的差很多。

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