煮蛋小技巧：
1、泡茶。
在煮蛋以前，最好是先把生雞蛋放進涼水中侵泡一會兒，水務必沒過蛋，不然浸不上水的地區蛋白不容易凝結，影響消化吸收；再把蛋放進涼水侵泡一會兒，以減少蛋內標準氣壓；再放進涼水鍋中燒開，那樣雞蛋殼就不容易裂開了。自然，這僅僅維持生雞蛋外形詳細的方式之一。
2、火力點。
煮蛋時若用火災，非常容易造成雞蛋殼內氣體大幅度澎漲而造成雞蛋殼崩裂;若應用文火，又增加了煮蛋的時間，并且不易把握好蛋的老嫩水平。實踐經驗，煮蛋以低火更為適合。
3、時間。
在明確了火力點尺寸以后，要是精確地把握好啦煮雞蛋時間，就可以無拘無束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘就可以。
4、在煮的全過程中，以便使雞蛋黃凝結在雞蛋清的中間，應在生雞蛋入鍋后用力勺不斷地順一個方位攪拌，使鍋中的水呈渦旋狀旋轉，直到煮開。
每豪克生雞蛋含蛋白12.58克，關鍵為卵白蛋白和卵血蛋白，在其中帶有身體必不可少的8種碳水化合物，并與人體蛋白的構成極其類似，身體對雞蛋蛋白質的消化率可達到98%。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關鍵集中化在雞蛋黃里，也非常容易被身體消化，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、固醇類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素D、維生素D及B族維生素。這種成份對提高中樞神經系統的作用大有益處，因而，生雞蛋也是不錯的益腦食品。
