四季豆含有銅，銅是身體健康不能缺乏的少量營養元素，針對血液、神經中樞和人體免疫系統，秀發、皮膚和骨骼組織及其頭腦和肝、心等內臟器官的生長發育和作用有關鍵影響。那麼四季豆炒蛋有毒嗎？
在長豆角炒過的狀況下是沒有毒的。
長豆角帶有皂素毒和綠色植物血凝內毒素,徹底煮開內毒素才被毀壞。不然,人食了未煮開的長豆角易中毒了。
1、解暑
夏季多吃一些四季豆有解暑，清喉的功效。
2、美容護膚功效
服用四季豆對皮膚、秀發有很大的益處，能夠提升皮膚的基礎代謝，推動機體身體排毒，令皮膚常葆青春年少。
3、減肥瘦身，推動脂肪分解
四季豆中的皂甙類化合物能減少人體脂肪消化吸收作用，推動脂肪分解;含有的膳食纖維素還可加速食材根據腸胃的時間，減肥瘦身者多吃四季豆一定會做到益身的目地。
4、增強免疫力
四季豆帶有皂甘、尿毒酶和多種多樣血蛋白等與眾不同成份，具備提升身體本身的免疫能力，提升抗病性工作能力。
5、健脾胃
適用脾虛濕困，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等癥。
6、抑癌抗瘤
四季豆種子可激話腫瘤患者網織紅細胞，造成抗體，對腫瘤細胞有十分特異的損害與抑制效果，既有抗腫瘤功效。
烹飪四季豆的常見問題
1、烹飪前要將豆油皮切除，不然既影響口味，又不容易消化吸收。
2、烹制時間宜長不適合短，要確保四季豆爛熟，不然會產生中毒了。
