每年的春天，韭菜花就會開遍整個內(nèi)蒙古草原，那時候很多蒙古人民就會習(xí)慣去采摘一些野韭菜花來制作韭菜花醬。這種韭菜花醬可以用來充當(dāng)我們的食物佐料，主要用來搭配刷羊肉火鍋、燉羊肉以及餃子的提味品，所以韭菜花醬是我們生活中食用量比較高的一種食物。

對于韭菜花醬的制作，我們應(yīng)該要引起注意，因為韭菜花里面含有的硫化物是比較高的，如果我們沒有進(jìn)行正確的處理，可能會對我們的身體健康造成傷害，所以我們在制作的時候應(yīng)該要讓韭菜花的硫化物釋放出來。

韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。

韭花醬的吃法簡單。比如，早上你去喝豆腐腦(也有叫“豆花”的)，在其中加上一點韭花醬，味道就特別的鮮，特別的引人食欲;比如你去北方的山區(qū)旅游，吃農(nóng)家煎餅，把韭花醬抹在煎餅上卷起來吃，別有風(fēng)味;比如你吃饅頭，把它掰開夾上點韭花醬，也是不錯。

北方的韭花醬沾豆腐，絕對的開胃：把豆腐切大塊，上鍋煮開，撈出晾涼，自己用筷子把豆腐夾成合適的小塊，沾了韭花醬吃，即簡單方便，有是開胃健身美食。

吃火鍋也不要忘記加點韭花醬。比如你吃涮羊肉，總覺買的調(diào)料不怎么好吃，那就可以自己調(diào)制，味道好，還便宜不少呢。或者在飯店就餐時，感覺他們的調(diào)料不夠正宗，就可以自己添加點韭花醬。

韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食欲。 韭菜花的功效和作用：1、韭菜花是一種活血化瘀的健康食材，它能加速人體內(nèi)淤血的消散，還能使人的腫痛癥狀迅速減輕，平時人們不小心出現(xiàn)跌打損傷，導(dǎo)致淤血腫痛時可以用這種方法來治療。2、溫補(bǔ)腎陽，能夠改善人體腎功能，溫補(bǔ)腎陽，對于人體由于腎虛引起的腰膝酸軟、陽痿早泄、尿頻等癥狀都有緩解作用，多吃韭菜花還能起到固精補(bǔ)腎的重要作用。3、人們在日常生活中可以多吃韭菜花，不僅可以吸收豐富的營養(yǎng)，還可以加速體內(nèi)血液循環(huán)，維持人體的新陳代謝，對于腰痛也有很好的緩解作用，另外，韭菜花還可以祛風(fēng)除濕，可以使人的風(fēng)濕病得到很好的緩解。