我們對筍不是很陌生了，只要在合適的季節都可以買到新鮮的筍，而且我們都知道是在竹筍中含有很豐富的營養物質，食用可以起到很好的降血脂，降血壓的功效，馬蹄筍是竹筍中的一個品種，因為外形長的有點像馬蹄所以才得名馬蹄筍，在我國的浙江還有福建，還有浙江等地經常可以見到，也是非常受人們歡迎一種蔬菜，所以今天我們就來教大家制作清炒馬蹄筍。
1將新鮮的馬蹄筍去殼，然后在用清水清洗干凈。
2將馬蹄筍縱向切成薄片。但是不要過薄，適當即可
3切好的筍片入鍋，倒入適量涼水（不是熱水是涼！水！熱水煮出來的筍會澀），水燒開至筍變軟，此步驟的目的是為了去澀。隨后將筍片撈出瀝干。
4鍋內放油，取幾瓣蒜切成末，入鍋。將筍片倒入鍋中，炒！加適量鹽、白糖，再炒！酌情加入少量的水，繼續炒！幾分鐘以后馬蹄筍就可以順利出鍋了。
5裝盤前按個人習慣酌情撒點味精or雞精。
就這樣一般清爽可口的馬蹄筍片就順利制作完成了，是不是很簡單呢，其實美味的馬蹄筍我們自己在家就可以很快的制作出來，不過我們一定要注意的是在制作這道美食的時候一定要注意，一定要使用較為新鮮的馬蹄筍，如果放置幾天的馬蹄筍會失掉一部分的水分，在制作的過程中也會影響到一定的口口感，所以我們一定要注意這個問題。
