沒有好處～因為鹽分高，油膩，對腎臟有影響～給腸胃造成過多的負擔。
食物鹵煮太久會使營養(yǎng)流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加腎臟負擔。而且，醬鹵肉制品為了增鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能致癌。
食物經(jīng)高溫加熱會有氧化現(xiàn)象，時間太久會產(chǎn)生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等。
雖然各國都沒有對食品中膽固醇氧化產(chǎn)物的含量做出限定，但是，“如果反復(fù)鹵煮，或數(shù)十年不換鹵汁，就可能產(chǎn)生過量的致癌物質(zhì)”。
鹵肉制品反復(fù)加熱所產(chǎn)生的有害物，會因加熱時間和具體配方的不同而有差異。一般來說，鹵味加熱時間不應(yīng)超過3小時，而在鹵水中加入一定比例的醬油、冰糖，可幫助減少致癌物。
而且鹵菜中含有膽固醇氧化產(chǎn)物。膽固醇是肌肉組織的一種組分。新鮮肉中不存在膽固醇氧化物。肉在長期貯存和加熱中生成膽固醇氧化物。肉食品中的膽固醇氧化物對人的健康有害。肉中膽固醇氧化物的總量與肉的脂類氧化物存在著線性相關(guān)。
人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的膽石,幾乎全部是由膽固醇構(gòu)成。多吃鹵味對身體會對身體造成一定影響，對健康有害無益。
[1]、致突變性和致癌性;
[2]、可明顯促進動脈粥樣硬化
[3],導(dǎo)致固醇類化合物代謝紊亂。
另外，醬鹵制品在加工過程中，往往會加入亞硝酸鹽，長期過量食用可能致癌。有些不法商戶用的是地溝油，地溝油對身體體危害是眾所皆知的
