豆子是可以做出很多不同的菜肴，豆子也有很多種類，苦豆子就是豆子中的一種。相同的就是苦豆子與黃豆，大豆一樣都是屬于豆制品。豆制品脂肪含量是比較少的，它所含有的膽固醇的很高的。豆制品我們在現實中也吃過很多不同的做法，其中最常喝到的就是把豆子磨成豆漿來作為飲品。

只要是豆制品，不管是黃豆還是苦豆子，它都含有豆子的所有營養成分。不過只有不同的做法才會改變它們的營養其實不管是什么食物，只要是對身體有利的我們都要去食用它這樣才是對身體的負責。那么對于苦豆子我們又該怎么吃呢?

苦豆子的化學成分主要是蛋白質、糖類、有機酸、黃酮類、色素和生物堿.。苦豆子生物堿屬于喹諾里西啶(Quinolizidine)生物堿，由三價氮原子形成的稠合的二個哌啶環，又稱雙稠哌啶，仍屬于哌啶或吡啶(Piperdine)的衍生物。按其結構可分為3個類型：即羽扇豆堿(1upinine)，二環型;金雀花堿(Cytisine)，三環型;鷹爪豆堿(Spa～eine)，四環型。

材料雞，黃豆1斤，鹽，A.，蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜，B.，老抽，十三香，雞精，雞粉，椒鹽粉，糖，郫縣豆瓣，料酒

做法

1.熱油下a中的調味料，炒香后下雞塊炒熟，要多翻炒一會.2.依次下b中的調味料，并不停翻炒大約2-3分鐘，使之吸收入味.3.倒入黃豆略微翻炒后倒入開水，水量沒過雞肉多一點即可，放適量鹽，用燉或悶的方式使雞和豆子互相吸收味道收汁即可.

豆子餅干

材料面粉100克，糖粉一大匙，黃油30克，泡打粉半小匙，牛奶2大匙，豆渣50-100克

做法

1.將面粉、泡打粉過篩后加入糖粉、黃油，把黃油抓捏碎，搓勻。2.再加入牛奶和豆渣揉成面團。3.將面團搟成薄片，用模子壓出餅干，表面用叉子戳洞。4.放烤箱180度烤12分鐘。

小訣竅:放涼后邊是硬脆的，中間是軟韌的，吃下去一種很純樸很天然的豆漿香味，很吸引。叫豆渣餅好象是困難時期吃東西吃似的，就叫豆子餅吧。

此外，原有風濕性心臟病或腎臟病的病人亦易出現副作用。據報道，該品使用時，必須經過炒制減毒合格后方可應用。除對細菌性痢疾有效外，尚有鎮痛、健胃、消食、鎮靜作用，曾應用治療腸胃炎，小兒消化不良，膽囊炎，急慢性胃痛、腹痛、腹脹及蕁麻疹，都收到一定效果。

只有把苦豆子進行加工，這樣才能做出不同的菜系。多吃一些豆制品其實有助于我們對食物的消化，它其實和面食的功效的大同小異的。最主要的特點就是當人們食用過后不會產生堆食的現象。苦豆子還可以起到保護胃子的作用，只有擁有好的胃才能吃更有營養的食物。