一般的魚肉當中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經常看到的一種魚類，雖然比較的普通，但是營養價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經常吃的一道美食，現在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當的問題。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。 黃花魚味甘，性平。具有健脾益氣和開胃消食的功效。治療食欲下降，食欲下降，失眠，心悸，健忘。
小黃魚的營養價值：1.黃魚富含蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充作用，對于中老年人，吃黃魚能收到良好的食療效果。
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，可以清除人體代謝產生的自由基，可以延緩衰老，對多種癌癥具有防治作用。
