雞肉是生活中經常食用的一種肉類，雞肉中含有豐富的維生素還有蛋白質等等營養物質，可以給人體提供很多的營養，孕婦也是可以吃的，但是天麻是一種中藥，孕婦食用后可能會導致流產，所以孕婦是不可以使用的。

口水雞

食材:嫩雞1只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油

1、起鍋，加入適當的水，將洗干凈的土雞放入，煮至雞熟。

2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。

3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。

4、取個碗，加入準備好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。

5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。

6、將之前調好的香汁料淋入雞塊。

白切雞

制作食材

凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好)

蔥120克，

姜40克，

植物油120克，

鹽15克。

香菜:100克

調料做法:

廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如:蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款。

鹽焗味姜蔥

原料:生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。

2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。

3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。

4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。

貼士:喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。

姜蒜蔥味料

原料:姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。

做法:

1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。

2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。

沙姜蒜味料

原料:沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

做法:將沙姜末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。

蔥油味汁料

原料:蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。

做法:蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調成即可。

蒜泥香菜料

原料:蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。

做法:將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調成即可。

貼士:也可不放香菜(芫荽)末，做成純粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

原料:蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各適量。

做法:蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

提示:調味汁的用料配比，可根據各人口味和喜好，邊調邊加減。

白切雞的佐餐調料，各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，種類可以千變萬化，主要是調料配制的不同而形成了獨特的口味。調料組合得當，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。