紫蘇全株營養價值高，具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦物質等特點，同時含有抑制活性氧、防止衰老的有效成分。每毫克蘇葉中抗衰老素 SOD含量高達106.2微克。
誰不能吃紫蘇呢？
紫蘇葉是一種溫病和氣弱的表虛者，不能吃紫蘇子，如果是氣虛、久咳、脾虛便搪者則不能吃。
二、紫蘇的應用人群
可普遍食用，孕婦適宜食用。
三、紫蘇的食用禁忌
1.紫蘇葉和鯽魚一起吃后容易生出毒瘡。
2.長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑泄的癥狀，氣虛、陰虛的朋友不宜吃紫蘇。
3.紫蘇是一種辛溫之物，如果出現了風熱感冒的癥狀，就會出現發熱、畏寒重、汗出、口渴等癥狀，特別是熱重者忌服；氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱的人也不宜使用。
4.同時，紫蘇葉不能吃太多，因為紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內與鈣、鋅相遇，就會產生草酸鈣和草酸鋅，在人體內沉積太多會損傷神經、消化系統和造血功能。
5.紫蘇含有揮發性的成分，所以不能長時間煎煮；紫蘇還會有升高血糖的作用，所以糖尿病患者要慎用。
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