飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下藍(lán)莓醬蛋糕卷的做法。

1.成品量

18CM長(zhǎng)蛋糕卷2個(gè)。烤盤(pán)

2.將雞蛋的蛋黃、蛋清分離。

3.這是分離出的4個(gè)蛋清。

4.雞蛋清稍打發(fā)后加入1/3的白糖（20克）。

5.打發(fā)有沫后，加入1/3白糖（20克），繼續(xù)打發(fā)。

6.一直打發(fā)到可拉出“倒三角”為止。

7.4個(gè)蛋黃中加入橄欖油、牛奶、1/3的白糖（20克）。

8.攪拌均勻。

9.篩入低粉。

10.用橡皮鏟攪拌均勻，無(wú)面粉顆粒。

11.加入一半的蛋白霜，攪拌均勻（上下翻拌）。

12.再加入另一半的蛋白霜。

13.攪拌均勻。

14.倒入鋪有油紙的烤盤(pán)中，可倒2個(gè)8寸的烤盤(pán)。

15.送入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

16.烤好后立即脫膜，撕去油紙。

17.晾涼后，抹上一層藍(lán)莓醬或其它果醬。

18.卷成卷，用油紙包起來(lái)。卷的時(shí)候不要用太大的勁，以免折斷。

19.將包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，定型。