喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹香辣小酥魚(yú)的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
1.買(mǎi)回的小魚(yú)，去內(nèi)臟，用淘米水好好清洗干凈，晾曬干水分。入料酒、鹽、姜片腌制入味（時(shí)間盡量長(zhǎng)一些）。腌好的魚(yú)瀝干入油炸一道、瀝油。準(zhǔn)備好配料。料汁
濃醬油、鮮貝露、糖、紅尖椒、雞精加少許開(kāi)水調(diào)勻。
2.這里就有個(gè)小竅門(mén)咯
將之前炸了一道的小魚(yú)復(fù)炸一道。第二次復(fù)炸我用的是豬油渣（油），更香酥。炸至金黃就可撈出，放吸油紙上備用。
3.將鍋洗凈，入少許油，小火，煸香干辣椒、麻椒、八角。
4.轉(zhuǎn)中火，入姜、蒜爆香。
5.倒入調(diào)好的料汁，噴入一些料酒。
6.入小魚(yú)，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜一下。
7.燜煮的同時(shí)，可以焯一些蔬菜做擺盤(pán)打底用。我選的是泥蒿。
8.待到汁收的差不多的時(shí)候，撒入一些花生米或者白芝麻即可出鍋。
9.擺盤(pán)即可。味道特別悠長(zhǎng)，不會(huì)咸，不會(huì)油膩，下飯，也是一道好零食。您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開(kāi)始，相信美味的香辣小酥魚(yú)一定會(huì)出自您的手筆哦。
