紅酒煨牛舌的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。

1.12制作黑椒汁的材料

面粉、耗油、生抽、美極汁、番茄膏、蒜茸、黃油、黑胡椒顆粒。

2.21黑胡椒顆粒在干鍋中小火烘焙出香味，盛出備用。

3.1下入2大勺約10g的面粉，炒成黃油面粉糊，盛出備用。

4.2黃油10g,放入鍋中，小火融化。記住，黃油溶化時溫度不要過高。

5.1下入蒜蓉10g，炒出香味。

6.2將鍋洗凈，再次下入10g黃油，融化。

7.1耗油1茶匙約5g、生抽2茶匙約10g、美極汁2茶匙約10g、和干焙好的黑胡椒粒，翻炒均勻。

8.2下入番茄膏5g，翻炒均勻。

9.下入黃油面粉糊，翻炒均勻。

10.炒好的黑椒汁，其實好像黑椒膏，放在冰箱里面，需要用的時候可以用水或紅酒或白蘭地融化開即可。

11.牛舌一條，熱水燒開，然后放入熱水汆燙1-2分鐘，然后趁熱剝去外面的白色舌苔，洗凈后備用。

12.牛舌切成薄片，用黑胡椒面和1/4茶匙鹽，腌制15分鐘。

13.鍋中下入少許黃油，燒熱。

14.將牛舌一片片地分次放入，煎制兩面變色，撈出備用。

15.煎好的牛舌全部回鍋，重復煎下，然后下入2大勺黑椒汁攪拌均勻。