人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現在就跟小編學一下如何做好上海紅燒肉。
1.五花肉切條放入涼水中焯去血末
2.12焯水定型。（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
3.21撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）
4.鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料
5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）
6.1炒到白糖變成棗紅色關小火
7.2鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色
8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）
9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快
10.最后加醬油調色，加鹽調味
11.放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘
12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
到這里，關于上海紅燒肉這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現實了。
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