我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下酸蕎頭燜鴨肉這道菜的做法。
1.原料如圖所示，鴨肉洗凈斬塊放入少許姜、白酒腌漬20分鐘去腥，蕎頭洗凈備用！如果你實在怕鴨肉的腥，可以焯水，但我個人覺得生鴨肉炒干水分，即可以把鴨肉的汁鎖在肉里，也可以去腥
2.12酸蕎頭用刀拍碎備用
3.21酸梅去核，搗碎
4.12熱鍋
5.21放入鴨肉翻炒，不用放油，因為鴨皮會出油
6.一直翻炒至水分收干，鴨肉緊縮
7.加入少量白酒繼續翻炒
8.盛出備用
9.熱鍋冷油，油放少量即可
10.放入拍碎的酸蕎頭翻炒
11.加入鴨肉，一起翻炒，這次酸蕎頭買的有點多，有點搶戲了
12.調入白糖、生抽、老抽、蠔油，還有搗碎的酸梅醬，一起翻炒
13.加入一碗水，燒開之后，小火燜，一直燜到收干水分，大約需要10分分鐘
14.調入鹽，然后就可以出鍋了，默雪家，鹽都是最后調入的，因為碘在高溫環境中丟失較快，不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸，盡量在菜熟后出鍋時加鹽，這樣才能保證食鹽中的碘不丟失。
15.成品圖，之前有做過一次是加了酸姜，酸辣椒的，吃起來更爽口，但是最近有點上火所以就舍棄這兩樣了，大家可以對比一下成品圖！
酸蕎頭燜鴨肉對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
