十一長假已經進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當地的美食。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關蒸立魚和芥蘭的做法吧。

1.按個人喜好可選擇肉厚的魚品種來做這道菜。這次我選用立魚按2人分量。首先魚鱗，頭，尾去掉然后切出兩整塊魚片。放在一旁。

2.1切碎

胡蘿卜，大蔥尾部1-2條，芫茜少許，芹菜1-2根。放在一旁。

3.21.大蔥白色部分切絲。2.姜切絲。3.紅辣椒切絲。放在一旁。提示

蔥和姜越多越好，吃的時候比較辟魚腥味。

4.12切碎

細香蔥（可用普通蔥代替），蒜3片，一小角姜。八角1個和肉桂棒1根。放在一旁。

5.21濃縮雞湯250-500毫升。放在一旁。

6.1老抽+醬油+醬油膏各2.5茶匙?；ǖ窬?5毫升+魚露1.5茶匙。把所有混在一起，放在一旁。

7.2食用油25-50毫升

8.1加入芫茜和大蔥(第三步驟）

9.2拿個煮鍋，加入油(第6步驟)。加入胡蘿卜和芹菜炒半熟。(第三步驟）

10.加入第4,5,7步驟一起，蓋上蓋子煮1小時。40分鐘后開蓋，大火收汁。記得品嘗味道。

11.收汁后關火離鍋，拿個過濾器把醬汁隔離出來。放在一旁。

12.拿個煮鍋，加入水和油等水熱后放入芥蘭。在丟進去前請把芥蘭切成2/3.用來墊底裝飾。熟后并拿出放在一旁。剩下的水可以用來煮別的東西，這次我煮的是越南瀨粉?？诟胁皇悄敲春贸裕ㄗh用米粉。煮熟后拿出放在一旁。

13.拿個蒸鍋，等水滾燙，把魚片放進鍋里蒸7分鐘。如怕它會縮在一起，請拿個平板盤子壓在魚肉上面一起蒸。熟后拿出放在一旁。

14.裝飾

芥蘭擺在下面4顆墊底。然后用個叉子把瀨粉（或米粉）卷成團狀放在芥蘭旁邊。再來魚肉在芥蘭的上面。放少許的姜絲，蔥絲，少許的芫茜葉片，和紅辣椒絲。

15.裝飾

16.裝飾

17.裝飾