人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好家鄉(xiāng)傳統(tǒng)老豆腐這道菜。
1.干豆揀去雜質(zhì)和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發(fā)。（夏天需要放冰箱冷藏室）準備清水適量（豆?jié){機帶的濾缸一缸即可）；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆?jié){
2.1放在比較厚點的鍋里燒開；燒開后撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關(guān)火，把豆?jié){涼到80-90度左右
3.2打好的豆?jié){用棉布過濾；（濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）
4.12稱量好1.5克內(nèi)酯放入容器，用1湯勺白開水化開備用
5.21把晾好的豆?jié){沖入裝內(nèi)酯的容器中，然后攪拌使內(nèi)酯和豆?jié){混合均勻，放到保溫的鍋里15分鐘
6.麻醬放碗里加適量白開水調(diào)開（像南瓜粥那樣即可），然后加鹽、生抽1湯匙、高粱醋3湯勺，調(diào)成麻醬汁備用
7.香菜洗干凈切碎備用
8.15分鐘后豆?jié){凝固即成豆腐腦，用勺子一勺一勺盛到碗里
9.倒入調(diào)好的麻醬汁兒，淋少許香油，然后撒香菜和香菇醬（也可以放辣椒油，一樣的美味哦）即可食用
10.完成！
每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下家鄉(xiāng)傳統(tǒng)老豆腐
