每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下午餐肉的做法。

1.1212將里脊肉用水沖洗干凈，洗掉表面的油膩。除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳

2.2121里脊肉切成肉丁，這樣再剁肉蓉的時候會很輕松

3.把切好的肉丁，剁成肉蓉

4.把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中

5.直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好

6.加入適量料酒，可以起到去腥提鮮的作用，把肉蓉拌勻

7.把水淀粉倒進去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁

8.加入1勺半的鹽，大約5克左右，攪拌均勻

9.1用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁

10.2把蛋清加進肉餡，蛋黃留著備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩

11.準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上

12.用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。清水蘸手，手上不容易粘肉餡

13.從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內里緊實，肉不易散

14.將肉餡用紗布緊緊的包好

15.鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了

16.把紗布揭開

17.用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。涂一層蛋液，可以午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹

18.將午餐肉翻面，繼續涂抹蛋液，涂抹均勻后，繼續蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用

午餐肉理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。