平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下水晶桂花羊羹這道菜的做法。

1.瓊脂用冷水浸泡至發(fā)起，然后倒掉水分并將瓊脂擠干。水晶桂花羹和紅豆羊羹的瓊脂要分別浸泡（如果時(shí)間比較緊，可以省略浸泡的步驟。浸泡后的瓊脂更容易溶化在熱水里）

2.先制作水晶桂花羹。在鍋里倒入水和糖桂花，燒開(kāi)

3.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入瓊脂

4.繼續(xù)煮2-3分鐘。煮的時(shí)候不斷攪拌，直到瓊脂完全溶化在水里

5.瓊脂完全溶化后，倒入攪拌碗里

6.將攪拌碗坐在冷水里，不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經(jīng)變得很濃稠但仍然比較熱），不要冷卻過(guò)度，否則還沒(méi)倒入模具就會(huì)凝固了哦

7.把水晶桂花羹液倒入邊長(zhǎng)為7寸(約18CM)的方形活底模具里（模具底部和周圍事先蘸上少許水，會(huì)比較好脫模）

8.將模具放在室溫下，放置約1個(gè)小時(shí)，直到混合物完全凝固，就成為水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏，這點(diǎn)很重要！）

9.接著，開(kāi)始做紅豆羊羹。同樣，鍋里水燒開(kāi)，放入瓊脂

10.小火煮2-3分鐘并不斷攪拌，直到瓊脂完全融化

11.放入豆沙餡，攪拌至混合均勻

12.豆沙餡和水混合均勻后，放入細(xì)砂糖和鹽

13.攪拌到糖和鹽完全溶化后，就可以關(guān)火了

14.煮好的豆沙餡倒入攪拌碗里，坐在冷水里并不斷攪拌，使溫度下降到50℃

15.之前做好的水晶桂花羹凝固后，在上面倒入紅豆羊羹餡。然后，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，直到凝固

16.凝固后，從模具里取出來(lái)，倒扣在操作臺(tái)上，將底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹層朝上

17.用刀切成小塊

18.擺盤即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天

一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】怠６莆蘸盟Ч鸹ㄑ蚋龇ǖ哪悖绻J(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。