對于大部分城市來說，大家不難發現，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做油燜春筍小鮑魚。
1.活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀
2.把小鮑魚肉和殼分離
3.把小鮑魚的腸子剪去（圖中圈出部位）
4.圖中所圈出的這個部位也要用手把里面的東西擠出來扔掉
5.剩下的整塊就是可以食用的部位啦
6.用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了
7.宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀（也就是切花刀）
8.春筍剝去殼，洗凈，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍松，然后切成寸段
9.鍋中油燒熱（油要比平時炒菜稍多），中火下姜片和蔥段爆香后，撈出扔掉
10.轉大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現
11.倒入小鮑魚，翻炒30秒左右
12.加入一湯匙料酒，大火快炒10秒
13.轉小火。加0.5湯匙白糖
14.加1湯匙老抽
15.加0.5湯匙生抽，翻炒均勻
16.倒入小半杯水，轉大火
17.鍋中煮開后，蓋上蓋子轉中火煮10分鐘
18.開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋
上面為大家介紹的這道油燜春筍小鮑魚營養豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
