可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事，其實，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，搟面皮的做法特別簡單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時經常吃。

1、面粉150克和玉米淀粉150克稱重。

2、把面粉和淀粉混合，加一勺鹽，加250左右克的水，攪成稀糊。比例基本是1

1

3、把稀糊過細篩，把小疙瘩濾掉。

4、把平底盤抹一層薄油。

5、舀進去一大勺面糊，薄厚自己掌握。

6、放進已經燒開水的鍋中。

7、蓋鍋蓋大火蒸兩分鐘，薄厚自己掌握，蒸的時間也酌量增減。

8、揭開鍋蓋，看面皮起泡就證明熟了。

9、然后取出放在盛有大量涼水的盆中。

10、等晾涼在面皮上抹一層薄油。

11、用筷子從邊上揭起來。

12、一張面皮就做好了。

13、用同樣的方法把面糊做完。

14、把面皮卷起來切條成條。

15、黃瓜切絲備用。

16、芹菜和綠豆芽燙熟備用

17、把面筋切塊備用，面筋是買的，也可以自己洗面筋。

18、把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。

19、起炒鍋，放蔥姜，干辣椒和花椒炸香。

20、等油溫降到六七層熱時澆入辣椒碗中。

21、把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，鹽，白糖少許，雞精少許，然后放入稀釋好的芝麻醬，再放入辣椒油拌勻。