葡式蛋撻皮的做法是一道常見的家常菜，而且這道菜做起來很簡單，不用油炸只需要簡單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來就更加的有味道。

1、準(zhǔn)備所需要的食材。工具需要

硅膠墊、搟面杖、保鮮膜、小號保鮮袋、和面盆、稱量器

2、低粉、高粉、糖粉混合后，加入液化的黃油和50克的水揉成團(tuán)。水不要一次性加，成團(tuán)后根據(jù)面團(tuán)的干濕程度酌情添加。

3、揉成光滑的面團(tuán)后裹上保鮮膜進(jìn)行30分種的醒發(fā)。這一過程可以讓面充分吸收油和水，使面團(tuán)具有一定的韌性，方便后期的反復(fù)搟制。

4、裹入黃油裝入小號保鮮袋，用搟面杖敲打然后搟成比保鮮袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大小約為包裹用的黃油片的三倍。

6、左右兩邊多出來的面片先后將黃油片覆蓋。

7、面片交接處封緊后用手從中間分別向兩頭輕輕按壓，將包裹在面片里的空氣從兩邊排除后，將兩頭也封緊。

8、稍微搟開，將倆頭向中間對折。

9、對折后，再對折（這個環(huán)節(jié)其實(shí)就和我們疊被子是一樣的?）然后裹上保鮮膜放冰箱冷藏松弛至少20分鐘。這個是第一次的四折，除了這次，我們還要做兩次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分鐘，以保證面團(tuán)的得到充分的松弛以及黃油的凝固狀態(tài)，再進(jìn)行后面的操作！

10、第二次四折

11、第三次四折，已經(jīng)可以看見黃油的顏色了。

12、將三次四折好的面團(tuán)搟成長24cm左右的長方形薄片，然后卷起，這樣葡式蛋撻的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鮮膜包好需要再冷藏半小時再拿出來里切段做蛋撻。