香酥蘭花豆這道菜在做的時候,要準備需要的食材,注意調味料的準備充足,需要用到蔥姜蒜等香菜,而醬油、醋、料酒在出鍋時加入,能夠潤色又豐富味道,是這道菜味道豐富的關鍵,裝盤后散上蔥花點綴。
1、干蠶豆米用水洗凈,加鹽、八角、花椒泡上一天一夜后,撈出控干水。(我用的是去皮蠶豆米。)
2、鍋中多加一些油燒微熱,倒入蠶豆米,用小火慢慢炸
3、待蠶豆米通體金黃,蠶豆碰撞呈清脆聲就可關火,撈出瀝干油。
4、放入大一點的托盤散開,快速冷涼。
5、炸好的蠶豆米涼后,加入烤肉粉和孜然或十三香,拌勻即可
6、成品圖
競爭激烈,很多人疲于應付,無暇自己做飯,香酥蘭花豆的做法其實很簡單,工作再忙也能好好享受這一美味佳肴。