只有做到健康飲食，我們才可能真正擁有一個健康的身體，才不至于總是生病，尤其是腸胃健康能得到有效的保證，柚子皮炒雞蛋的做法比較簡單，經常吃還能有效促進健康，是一道很不錯的健康菜式。
1、將柚子皮的表皮去掉，洗干凈備用。
2、鍋中燒開水，將柚子皮在鍋中煮半分鐘。
3、煮好的柚子皮泡在涼水中，放一晚上。
4、將泡好的柚子皮擠干水，把容器里的水倒掉。
5、重新換上新的水，把擠干水的柚子皮重新放入水中，讓柚子皮充分吸收水分。
6、再一次將柚子皮擠干水份，這樣來回換幾次水，直到水質變清澈。一般需要擠四至五回。這樣柚子皮的苦味就徹底去除了。
7、將擠干水分的柚子皮切成丁。
8、將雞蛋打入碗中，并打散。
9、將青椒切碎，大蒜切成末備用。
10、開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時放入打散的雞蛋液。
11、將雞蛋液快速的炒成塊狀，不要將雞蛋炒老了。
12、將炒好的雞蛋塊盛出來。
13、鍋中重新放油，油不需要太多，放入大蒜末熗鍋，炒出蒜香味。
14、放入切好的柚子皮翻炒均勻。
15、翻炒的過程中可以稍微放點兒水煮一下，柚子皮吸水性強，炒的時候可以用鏟子把水分壓擠出來。
16、柚子皮炒好后放入炒好的雞蛋,青椒,鹽,十三香繼續翻炒至青椒斷生。
17、出鍋前放入雞精提味。
18、成品圖。
柚子皮炒雞蛋的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
