每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過(guò)度勞累，無(wú)暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實(shí)做這道豆豉辣椒蒸鰱魚，并不需要花費(fèi)很多時(shí)間和精力。

1、將鰱魚去頭去尾，留下中間部分，并將其切開(kāi)，切成兩大塊。

2、用鹽和料酒將其腌制一晚上，現(xiàn)在天熱，用保鮮膜封好在室內(nèi)靜置兩小時(shí)后放入冰箱。

3、腌好的魚塊洗干凈，均勻的裹上一層淀粉。

4、將火打開(kāi)，放入油，油八成熱時(shí)放入魚塊，將其炸至兩面金黃。

5、炸好的魚塊撈出來(lái)瀝干油備用。

6、將姜,蒜,紅辣椒,小米椒切成末，并將其和豆豉一起放入盤子中。

7、將一部分蔥切成絲鋪在蒸魚盤里。

8、將炸好的魚塊放入鋪好蔥絲的盤中，

9、將火打開(kāi)，鍋燒熱后放入油，油熱后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟著一起下鍋，倒入蒸魚油,生抽，炒出香味。炒的過(guò)程中可以添點(diǎn)兒清水。

10、將炒好的豆豉辣椒倒入魚塊上，并放入少許雞精粉。

11、將蒸鍋中添水，水開(kāi)后放入魚塊蓋上鍋蓋蒸十分鐘，關(guān)火后虛蒸五分鐘。

12、在蒸魚的時(shí)候?qū)⑹Ｓ嗟氖[切成蔥絲。

13、魚蒸好后放入切好的蔥絲裝飾一下。

14、豆豉辣椒蒸鰱魚做好啦！

在做豆豉辣椒蒸鰱魚這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會(huì)影響口感，另外視覺(jué)效果也不好。