經常下飯館吃飯，擔心油重不健康？不如自己做飯來得放心，簡單的一道豆豉雞蛋炒西葫蘆，只需清炒就可以完成，要注意減少鹽、雞精等調料的加入，注意保持口味的清淡，避免重油重鹽，緩解心血管疾病，更加健康生活。
1、西葫蘆洗凈，對著切開，如果嫩，就省略去掉內瓤的步驟，在將西葫蘆切成薄片。
2、蔥切蔥花、大蒜切末。
3、雞蛋打入碗中打散備用。
4、炒鍋放油少許，燒熱將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒，雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。
5、4、炒鍋放油,下入蔥花和蒜末爆香，在下入西葫蘆片翻炒，待西葫蘆變軟加入豆豉和鹽，快火翻炒均勻。
6、下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，關火裝盤食用。
7、黃綠相間，美味可口。
在平日里，我們應對自己的一日三餐多一些關注，豆豉雞蛋炒西葫蘆的做法尤其簡單，不過它卻是許多人的心頭好。
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