蜜餞千層蒸餅是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準備調料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。

1、面皮原材料配比

將275克溫水融化6克酵母，用手輔助打圈將酵母的活性充分激發出來

2、然后稱重500克面面粉和5克泡打粉混合過篩加入融化好的酵母水里面

3、將面粉打圈，輕抓的方式，抓出面絮在揉成面團，切記不要一開始就用力抓出面團這樣會使酵母水和面粉融合不均勻影響酵母的活性！看抓成面絮的樣子

4、達成三光，面光，手光，盆光，面團制作完成，蓋住保鮮膜，醒發60分鐘

5、一個小時后面團醒發成功，切開看，蜂窩狀細膩密集，這是比較成功的發面狀態

6、取出面團稍微排氣，搓成粗長條狀，用手按扁，用搟面杖輔助，先從左上角壓下來，在從右上角壓下來，這樣更方便搟制成長方形面片

7、搟好的面片寬約12公分左右，厚度0.5公分左右，在上面刷一層植物油

8、接下來我們把山楂糕切成丁，白糖適量，我家寶寶有些橘子軟糖我也加了進來，可以不加的哈

9、將切好蜜餞均勻的撒在搟好的面片上面，在撒一層白糖，最上面撒上一層干面粉，撒干面粉的目的是能夠更好的使千層，層層分離

10、收尾出留出幾公分，方便包住折疊好的千層

11、為了使千層，層數更多，我們盡量將面皮拉長，開始折疊，就這么折疊下去

12、全部折疊完畢收尾拉上來包住后，上下也同樣扭住邊邊，用搟面杖，搟出來包住千層

13、包好后四個角用拇指和食指，推進去

14、用手輔助稍微拍扁用搟面杖輕輕的搟制一下

15、蒸屜抹油，將千層用屜布蓋住放入，醒發20分鐘

16、蒸鍋水燒開后，上蒸籠，由于千層較后，要蒸30分鐘，收工發的非常不錯哦！

17、我們切開看看層次