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清蒸鱈魚的做法推薦

作者:zhang1  時(shí)間:2017-03-21 21:31:35  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,而且肉質(zhì)很鮮美,很多人對(duì)鱈魚非常的喜愛,而且尤其適合兒童食用,可以更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),鱈魚的制作方法有很多種,大家可以參考以下的方法動(dòng)手制作。

鱈魚的處理:鱈魚刺少,不腥,不用收拾,而且很容易熟。唯一注意的是,一般我們買到的都是凍鱈魚,所以必須融化,而融化的時(shí)候,一定要記得架在一個(gè)架子上融化,這樣讓水份流出,不會(huì)使魚肉泡在水里,影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。

做法一:處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒(白葡萄酒最好)腌十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上,倒掉剛才腌魚的汁水,重新倒點(diǎn)蒸魚豉油,放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時(shí)候,另用一只鍋,倒些香油,放入花椒,把花椒一直接炒到黑色。端出魚,魚上放上新鮮的姜絲,然后趁著油熱,小心撇開花椒,把熱油通過姜澆到魚上即可。

做法二:用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側(cè),入味。腌制十幾分鐘,然后平鋪在盤底,將蔥、姜、蒜末撒在魚片上,再將紅椒、青椒切成絲擺放,最后淋一些香油。根據(jù)您的喜好,也可少放一點(diǎn)兒高品質(zhì)的醬油。蒸鍋中水沸騰后,把魚盤放入鍋中中火蒸7~8分鐘即可出鍋。做法三:鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中,加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可,出鍋后淋入橄欖油,放上紅椒絲、香菜即可。
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