蒜泥茄子的制作方法其實(shí)有很多種，而且不同的方法以及所需要的一些調(diào)味料不一樣的話，味道也會(huì)發(fā)生變化，但是最主要的就是一些基本的制作流程要掌握，這樣其中調(diào)味料的使用就可以自己決。

做法一

制作食材

茄子500克。

大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。

制作流程

①將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。

②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。

③將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。

做法二

蒜泥茄子

主料：長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽

1.茄子洗凈，切成長條

2.放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘

3.將大蒜擠成泥，調(diào)入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽

4.蒸好的茄子放涼，將調(diào)好的蒜泥澆在上面即可[2]

做法三

主料

茄子300g、香菜30g、蒜30g

輔料

油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量[1]

步驟

1、準(zhǔn)備好原料。

2、把茄子切成長條狀。

3、把蒜用工具壓成泥。

4、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。

5、取一個(gè)小碗，放入適量鹽，倒入一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)白開水，再加入一點(diǎn)味精。把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上

6、再把蒜泥澆上。

7、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。[1]