水煮豆腐絲，其實做法并不單一，而且我們都知道每個人的飲食口味各不相同，所以如果，能夠掌握到，基本的方法步驟的話，自己就可以動手完成這些食物，這樣更健康衛生。
做法一、
1.豆皮洗凈切1cm寬的條備用
2.干辣椒剪小段、姜切片、蒜3、4顆壓蒜泥備用
3.雞胸肉切薄片，加入干淀粉抓勻備用
4.鍋內放油，轉小火，放入姜片、一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，加一小碗高湯，放入豆皮，煮3分鐘后，根據口味加鹽，后將豆皮撈出
5.鍋內加入雞胸肉，氽燙至成熟后連湯導入盆內
6.鍋內加少許油，加入花椒、干辣椒段炒香，趁熱澆在蒜泥上即可
做法二、
水煮豆腐絲做法：
1.將整張的干豆腐（有些地方叫豆腐皮）切成絲
2.在鍋中加一湯碗水放入八角·韓國辣醬將水煮沸
3.將豆腐絲放入沸水中中火煮5分鐘即將出鍋的時候放入蔥絲·雞精·鹽
4.在炒鍋中放入油少許5成熱時加入干紅辣椒花椒爆香后將材料油·胡椒粉淋入即可
主料：方豆腐干100克。熟雞絲50克、蝦仁20克、熟雞腕20克、熟雞肝20克、熟火腿15克、冬筍25克、豌豆苗15克、蝦子5克。熟豬油25克、醬油15克、鹽10克、雞清湯200克。
制作方法：
1、將豆腐干子先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。
2、鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。
3、鍋中舀入雞清湯，放干絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、精鹽。加蓋再煮5分鐘，后離火，將干絲裝入凹盤中，腕、肝、筍、豌豆苗分放在干絲四周，上放火腿絲，撒上蝦仁即成。
